Sobre o livro: 2017 / Não importa quantos ingredientes haja em uma receita, ela ainda se resume a sete elementos básicos: água , açúcares, proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, gases. Depende deles se o prato ficará saboroso e bonito. Em “Ingredientes”, o chef e especialista em bioquímica Ali Bouzari fala sobre a natureza dos principais componentes dos alimentos. Ao compreender os princípios de interação dos elementos, você poderá entender facilmente a culinária, cozinhar sem receitas e ter sempre confiança no resultado ideal.